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とっておきメニュー

料理塾はっぴぃ＞いちごのロールケーキ

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	材料１本分（30cm角の鉄板）
		・・・・・・	卵砂糖薄力粉生クリーム砂糖いちご	５個 100g 60g １箱（200cc）大さじ２適宜

１．	オーブンを180℃に予熱する。天板にハケでサラダ油を塗りオーブンシートを天板より３cm位大きく切って四隅に切り込みを入れ縁を立てるように敷く。卵を黄身と卵白に分ける。

卵を泡立てる

１．	卵白に砂糖100gの半分量（およそでよい）を入れハンドミキサーでツノが立つくらいにしっかりと泡立てる。卵黄の方に残りの砂糖を入れ字が描ける位まで泡立てる。（ボールを斜めにして、ビーターに卵を絡めながら泡立てると早く泡立つ）

生地を混ぜ合わす・焼く

１．	卵黄のボールの中に卵白の２分の１（およそでいい）を加ゴムベラでサックリと混ぜ合わす。小麦粉の半分ぐらいをふるい入れ、サックリと混ぜ、残りの卵白・残りの小麦粉・を加え大きくのの字を描くように混ぜ合わす。

２．	天板に生地を流し込み、カートで表面を平らにならし180℃に予熱したオーブン（下段）で15分～20分位焼く。（オーブンによって時間は変わるので、表面が薄茶色に焼けたら出来上がりの目安）

３．	オーブンシートの上にひっくり返して取り出し、熱いうちに、シートをゆっくりはがし、冷ましておく。

ロールケーキを仕上げる

１．	生クリーム200ccをボールにいれ、砂糖大さじ２を加え、ビーターで９分立て（ツノがまがる位）に泡立てる。

２．	生地が冷めたら、包丁の先を使って、２cm間隔くらいに浅く切れ目を入れ（巻いた時われない為に入れる）生クリームを全体に塗り、端から５cm位の所にいちごを並べる。

３．	オーブンシートの手前を持ち、一度軽く抑え（うずまきの中心を作る）向こう側へ押しやるように巻いていく。巻き終わりを下にして形を整えシートに包んで冷蔵庫で冷やす。

スポンジ生地を焼くときの注意点

１．	用具はきれいに洗い、水気を拭いておくこと。

２．	オーブンを泡立てる前に余熱をしておく。

３．	卵を分ける時、卵白の中に卵黄が入らないようにすること。

４．	焼いている途中に扉を開けないこと。

５．	焼くまでの作業を手早く10分位ですること。

６．	ハンドミキサーは、低速から始め、高速にすること。

７．	生クリームを泡立てる時は、かならず低速（１～２）で泡立てること。

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