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料理塾はっぴぃ＞ぼたもち

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	材料３０個分
		・・・・・・	もち米米塩つぶあんかぼちゃあん青のり	３合１合小さじ１ 800g 適量適量
		＜つぶあん材料＞
		・・・	あずき砂糖塩	（１袋）250g 180g ひとつまみ
		＜かぼちゃあん材料＞
		・・・・	かぼちゃ砂糖卵黄塩	１/４コ大さじ６１個ひとつまみ

ぼたもち

１．	もち米３合、米１合を合わせ手早く研ぎ、30分くらい水に浸し普通の水加減をして、塩小さじ１を加え全体を混ぜ合わせ、炊く。炊き上がったら、水で濡らしたすりこ木で米粒が残るくらいに、粗くつく。

２．	手を水でぬらし、もちを、１個分30gに丸めておく。粒あん、かぼちゃあんは１個分40gに量り丸めておく。青のり用はつぶあん、30g、もちを45gに量る。

３．	キッチンペーパー又はフキンを水で濡らし固く絞った上に40gの粒あんをのせ、直径５～６cmに広げ、30gのもちを包む。かぼちゃあんも同様に包む。青のり用はもち45gにつぶあん30gを包み全体に青のりをまぶす。

もちは、夏は水加減を３mm位控えめに炊く。

青のりには鉄分、マグネシウムが大変多く骨の形成に必要不可欠。

つぶあんの作り方

１．	あずきは、サッと洗いたっぷりの水で10分くらい茹で、一度ざるに上げて渋きりをする。再びたっぷりの水を入れ、フタをして柔らかくなるまで１時間位煮る。（水が少なくなれば差し水をするが、煮上がりは、水分を少なくする。）

２．	柔らかく煮えたあずきに、砂糖180gの半量を加えヘラで混ぜながら煮る。少し煮詰まれば残りの砂糖も加え、なべ底にヘラで一文字が描ける位まで煮る。（柔らかすぎる位で丁度よい。）最後に、塩ひとつまみを入れ甘みを引き締める。

煮上がり800gのつぶあんになる。残ったあんは冷凍保存が可能。

かぼちゃあんの作り方

１．	かぼちゃは、種と皮を取り除き、（正味400g位）３cm角ぐらいに切り、耐熱ボールに入れラップをして500ｗの電子レンジに８～10分位かけて柔らかく蒸す。熱いうちにマッシャーでつぶす。砂糖大さじ６、卵黄１個・塩ひとつまみを加え、ヘラで混ぜ合わせ、鍋に移し弱火で３～４分練り、冷ましておく。

かぼちゃを切るときレンジに１～２分かけると切りやすい。

かぼちゃ100gで１日に必要なビタミンA（660ug）が取れる。食物繊維2.8ｇ、カルシウム20mgを含有。

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